¿Cuán saludables son las verduras congeladas?

En la temporada de verduras añadir un jardín fresco sabor y textura a sus comidas y aperitivos, pero durante la temporada baja los precios de los productos frescos pueden poner una tensión en su cartera. Según el sitio web del USDA Chooseapp, los adultos deben comer entre 2 y 3 tazas de verduras cada día. Cuando el costo de las verduras frescas rompe su presupuesto, las variedades congeladas proporcionan una opción conveniente, asequible y nutritiva para ayudarle a cumplir con sus recomendaciones de verduras diarias.

Fresco vs. Congelado

Un refrigerador lleno de verduras frescas puede ser agradable a la vista, pero las verduras congeladas tienen algunas ventajas nutricionales sobre las opciones frescas. El contenido de nutrientes de las verduras frescas comienza a disminuir después de la cosecha. Esta disminución continúa durante el almacenamiento del almacén, el envío a su tienda local de comestibles y el almacenamiento en su refrigerador o en su mostrador. FruitsAndVeggiesMoreMatters.org, un sitio web administrado por la Fundación Produce for Better Health, afirma que los fabricantes de alimentos procesan verduras congeladas inmediatamente después de la cosecha, lo que mantiene su nutrición máxima durante períodos de tiempo más largos. Las judías verdes frescas que usted compra en la tienda de comestibles puede volver fláccida y marrón en su refrigerador después de varios días, pero una bolsa de frijoles verdes congelados se mantendrá en su congelador durante meses sin ningún cambio en la calidad. Para una mejor calidad, FruitsAndVeggiesMoreMatters.org recomienda que usted use la mayoría de las verduras congeladas dentro de ocho meses.

Nutrientes en Hortalizas Congeladas

El perfil nutricional de las verduras congeladas depende de la variedad que usted compre. Las Guías Dietéticas 2010 para los estadounidenses recomiendan que los adultos coman regularmente diferentes tipos de verduras, incluyendo verduras de color verde oscuro, verduras rojas y naranjas, frijoles y guisantes, y verduras almidonadas para obtener la nutrición necesaria. Disfrute de verduras de varios grupos diferentes con bolsas de vegetales mixtos congelados. Una mezcla congelada de maíz, frijoles de lima, frijoles, guisantes verdes y zanahorias contiene 118 calorías y menos de 1 gramo de grasa por taza. Las zanahorias en la mezcla proporcionan una excelente fuente de vitamina A, una vitamina importante para la salud de los ojos y la piel, y las verduras proporcionan vitamina K, un nutriente crucial para la coagulación de la sangre. Esta mezcla contiene 5 gramos de proteína por taza, sobre todo de frijoles y guisantes, y 8 gramos de fibra, un carbohidrato necesario para la estabilización del colesterol y azúcar en la sangre y la salud digestiva. El Instituto de Medicina recomienda que las mujeres reciben 25 gramos de fibra al día y los hombres obtienen 38 gramos. Una taza de esta mezcla proporciona del 21 al 32 por ciento de sus necesidades diarias.

Verduras congeladas con salsas

Las verduras congeladas envasadas con salsas añadidas pueden hacer un platillo sabroso, pero algunas marcas contienen una alta cantidad de sodio. Las dietas altas en sal aumentan el riesgo de hipertensión y enfermedades del corazón, y el Instituto de Medicina recomienda que los adultos no obtienen más de 2.300 miligramos de sodio al día. Según Texas A & M Agrilife Extension, guisantes verdes congelados en salsa de crema contienen 420 miligramos de sodio por 2,6 onzas, lo que equivale al 18 por ciento de la recomendación diaria. Salsas de crema y queso también puede contener una gran cantidad de grasa saturada, el tipo de grasa que puede conducir a la acumulación de colesterol en los vasos sanguíneos. Si prefiere la conveniencia o el sabor de verduras congeladas envasadas en salsa, busque variedades de bajo contenido de sodio y bajo en grasa en su supermercado.

Consejos para cocinar

Ponga a un lado el salero y sazone sus verduras congeladas de la manera saludable con pimienta negra, nueces y aceites de semillas, ajo y hierbas frescas, y especias. Los métodos de cocción también cuentan. Si hierve las verduras en agua, perderá algunas vitaminas de la vitamina C y del complejo B, ya que son nutrientes solubles en agua. Para conservar la mayor cantidad de nutrientes de sus verduras congeladas, elija métodos de cocción rápida con un mínimo de agua. De acuerdo con la Guía de Salud Familiar de la Harvard Medical School, las verduras para microondas conservan nutrientes mejor que muchos otros métodos de cocción debido a los tiempos de cocción más cortos requeridos. GoAskAlice, un servicio de la Universidad de Columbia, también recomienda calentar, blanquear o revolver las verduras para retener los nutrientes.